Классика жанра — капуста на зиму без стерилизации. Готовится легко и быстро. Также съедается. Подходит к любому гарниру. Может использоваться в качестве заправки на борщ, что значительно сэкономит время хозяйке. Прекрасная закуска. Долго хранится в холодильнике.
Самое главное – огромная полезность этого овоща. Состав капусты благотворно влияет на организм человека, особенно на женский; защищает от склероза; улучшает работу крови и кишечника; по количеству витамина С больше, чем в цитрусовых. А малоизвестный витамин U помогает при язве, гастрите, колитах и т.д.
Ингредиенты для капусты на зиму без стерилизации
- Капуста — 1,5 килограмма;
- Сахар — 75 – 100 граммов;
- Вода — 2 литра;
- Морковь — 3 штуки;
- Перец болгарский — 500 граммов;
- Уксус 9% — 80 миллилитров;
- Репчатый лук — 400 граммов;
- Соль — 5 чайных ложек;
- Лист лавровый — по 1 штуке на банку;
- Перец черный — по 3 горошины на банку.
Данный рецепт предполагает использование огородной (белокочанной) капусты, однако подойдет и цветная или брокколи. Можно даже соединить все виды.
Рецепт капусты на зиму без стерилизации
Изначально следует поставить стерилизоваться банки любым способом: в духовке, в микроволновой печи, в большой емкости с кипяченой водой и др.
Все овощи помойте. Капусту и морковь нашинкуйте. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой, луковицы – небольшими кольцами. Эти компоненты смешайте в одной емкости, оставьте на четверть часа. За это время поставьте греться воду.
Разложите салат по чистым банкам и залейте кипятком на 10 минут. После слейте воду назад в кастрюлю и вскипятите еще раз. Повторите еще раз: залейте содержимое банок второй раз на 10 минут и опять слейте. В этой воде теперь находятся полезные вещества и вкус овощей. Ее третий раз кипятим. Теперь высыпаем сахар, соль, мешаем хорошенько и добавляем уксус. Готово.
В банки бросаем оставшиеся специи рецепта, заливаем теперь уже рассолом и закрываем. Банки лучше перевернуть горлышком вниз и укрыть теплым полотенцем или одеялом. Хранить исключительно в холодных местах. С удовольствием ешьте сами и угощайте гостей.
